De stijl van Pommery champagne

Bij Pommery draait alles om elegantie en frisheid. Dit huis staat bekend om zijn verfijnde stijl met veel chardonnay in de blend, wat zorgt voor lichte, bloemige aroma’s en een verkwikkend mondgevoel. De champagnes rijpen lang sur lattes en krijgen een klassieke brut dosage, meestal rond de 8 tot 10 gram per liter, waardoor ze mooi in balans zijn: levendig, maar nooit té strak. Verwacht geen uitbundige kracht, maar juist subtiliteit, finesse en een fijne mousse. Perfect voor wie houdt van een stijlvolle, toegankelijke champagne met een frisse signatuur.

Respect voor het milieu staat voorop tijdens de productie van Pommery champagne. Deze gedachte komt terug binnen de doelstellingen van Pommery waarin gestreefd wordt naar een duurzame ontwikkeling van de activiteiten binnen Pommery. Pommery champagne wordt gebrouwen volgens de volgende fundamentele principes: de selectie van van de druiven waaruit het mengsel (blend) dat een drank wordt bestaat, het laten samenkomen van de smaken en het voor een langere tijd laten rijpen in de kelder. Dat zijn de aspecten die de kwaliteit en smaak van Pommery champagne kenmerkend en onderscheidend maken, niet de dosering. Het mengen wordt uitgevoerd onder leiding van de keldermeester Clément Pierlot. Hij zorgt ervoor dat de kwaliteit en stijl van Pommery champagne in iedere fles terugkomt!

De geschiedenis van Pommery champagne

In 1858 nam Madame Louise Pommery het roer over bij Pommery na de dood van haar echtgenoot, Alexander Louis Pommery. Ze breidde de wijnmakerij uit, in tegenstelling tot velen van haar tijd, door te pleiten voor strenge kwaliteitseisen in de wijnen. Ze bouwde enkele van de beste wijngaarden in de regio. In 1874 creëerde deze visionaire leidersfiguur Pommery Nature, de eerste brut-stijl Champagne, waarmee ze de traditie van die eeuw doorbrak om zeer zoete mousserende wijnen te drinken. Tegenwoordig wordt 92% van de Champagne in deze brut/droge stijl gemaakt. Als vrouw in een mannenwereld drukte ze haar persoonlijkheid op haar Champagnes.

Madame Pommery erkende het potentieel voor droge mousserende Champagne in het Verenigd Koninkrijk en paste haar Champagne-recept aan om Pommery Nature te creëren, die niet de typische zoetheid en zuurheid van Champagne had, maar "zo droog mogelijk, zacht en fluweelachtig" was. Deze stijl staat nu bekend als “Brut.” Pommery Brut transformeerde de Champagne en katapulteerde de productie en faam van Pommery naar nieuwe hoogten. Onder Madame Pommery evolueerde de Pommery-stijl van wijn naar een van finesse en vrolijke lichtheid, dankzij de langzame rijping in de kalksteenkelders. Na de dood van Madame Pommery werd de wijnmakerij overgedragen aan haar dochter Louise en bleef het in de Pommery-familie tot 1979, waarna het verkocht werd. Vandaag de dag is dit Champagnehuis een onderdeel van de Vranken Pommery Monopole Group.

De kelders van Pommery champagne

Via een trap van 116 treden kom je in de kelders. Wandelend door de kelders van Champagne Pommery, die zich over 18 kilometer uitstrekken, valt het op dat er grote stadsborden in elke tunnel staan. Deze zijn daar geplaatst door Madame Pommery, die de wijnmakerij naar faam leidde nadat haar echtgenoot zes maanden na de aankoop van het landgoed overleed. Elk bord vertegenwoordigde het succes van Madame Pommery bij het betreden van een nieuwe markt en hielp ook bij het categoriseren van bestellingen uit elke regio. Als je de komende maanden een bezoek brengt, zul je naast de stadsborden ook donkere, ondergrondse werken van moderne kunst ontdekken, die deel uitmaken van de jaarlijkse Experience Pommery, een kunstexpositie die in de kelders van het landgoed wordt gehouden. Madame Pommery was een grote kunstliefhebber, wat blijkt uit de grote sculpturen die op de kelderwanden zijn gegraveerd en die in 1884 zijn voltooid door de grote Franse beeldhouwer Gustav Navlet.