Philipponnat Réserve Perpétuelle Brut

Philipponnat Réserve Perpétuelle Brut 75cl

Der Réserve Perpétuelle Brut ist der reinste Ausdruck des Stils von Philipponnat. Dieser Champagner wird nach dem Prinzip der Réserve Perpétuelle hergestellt: ein einzigartiges System, bei dem jede neue Millésime mit älteren Jahrgängen vermischt wird. Auf diese Weise bleibt der Champagner frisch und dynamisch, während er gleichzeitig an Tiefe und Komplexität gewinnt. Ein ewiger Kreislauf, voller Charakter und Finesse.

Er basiert auf Pinot Noir aus den Grands und Premiers Crus um Mareuil-sur-Aÿ, dem Herzstück des Terroirs von Philipponnat. Einige der Weine werden im Holz ausgebaut, was für Struktur, Spannung und eine wunderbare Vinosität sorgt, ohne dass die Mineralität verloren geht.

Mischung Philipponnat Réserve Perpétuelle

Der Philipponnat Réserve Perpétuelle Brut Champagner basiert auf Trauben aus dem Herzen der Champagne, mit einem starken Fokus auf Grands und Premiers Crus Pinot Noir um Mareuil-sur-Aÿ. Nur die erste Pressung wird verwendet, um Reinheit und Finesse zu gewährleisten.

• 65% Pinot Noir - Struktur, Spannung und rote Früchte
• 32% Chardonnay - Frische, Eleganz und Mineralität
• 3% Pinot Meunier - Weichheit und Ausgewogenheit

Die Weinbereitung erfolgt traditionell, teilweise in Edelstahl und teilweise in Holz, wobei darauf geachtet wird, eine vorzeitige Oxidation zu vermeiden. Der 23% des Jahrgangs 2020 wurde nicht malolaktisch vergoren, was zu seiner Frische und Präzision beiträgt.

Was diesen Champagner jedoch wirklich einzigartig macht, ist der Anteil an 39% Reserveweinen, die im Holz ausgebaut werden. Diese Weine werden jedes Jahr wieder in die neue Ernte integriert. Sie verleihen ihm Tiefe, Komplexität und eine subtile Patina, ohne die Mineralität des Terroirs zu verlieren.

Die Dosierung ist bewusst moderat (8 g/l). So wird das Gleichgewicht zwischen Frische, Frucht und Weinigkeit perfekt bewahrt und man schmeckt den reinen, erkennbaren Charakter des Philipponnat.

Verkostungsnotiz Réserve Perpétuelle Brut

• Im Glas: Tiefgoldene Farbe mit warmen, bernsteinfarbenen Reflexen. Feine, lebendige und lang anhaltende Mousse.
• In der Nase: Zunächst blumige Noten von Weinblüten und Lindenblüten, gefolgt von leicht geröstetem Brot. Nach einiger Zeit an der Luft entfalten sich Aromen von roten Früchten, Zitrusfrüchten und ein Hauch von Honig.
• Geschmack: Schöner, weiniger Auftakt. Fruchtig mit Noten von Johannisbeeren, Himbeeren und reifen Trauben. Voll, strukturiert und lang, mit einem eleganten Abgang von Keksen und frisch gebackenem Brot.

Serviertipps Philipponnat Brut Champagner

Servieren Sie den Philipponnat Réserve Perpétuelle Brut Champagner frisch, aber nicht eiskalt, bei etwa 8°C. Er eignet sich perfekt als stilvoller Aperitif, passt aber auch hervorragend zu weißem Fleisch, Geflügel und feinen Wurstwaren. Denken Sie auch an Fisch, Meeresfrüchte oder ein luxuriöses kaltes Buffet.