Champagner zu Schalentieren

Warum Extra Brut gut zu Meeresfrüchten passt

Schalentiere haben oft einen puren, salzigen und raffinierten Geschmack. Dazu möchte man keinen Champagner servieren, der zu süß oder zu schwer wirkt. Extra brut hat eine niedrige Dosierung bleibt dadurch frisch, trocken und straff.

Das macht diesen Stil sehr gut geeignet für Austern, Garnelen, Hummer, Krabben und Jakobsmuscheln. Die Säuren schneiden schön durch cremige Saucen oder Butter, während die Mineralität gut zur salzigen Seite des Gerichts passt. Extra Brut hält die Kombination sauber und elegant, ohne den feinen Geschmack von Schalentieren zu überdecken.

Welche Schalentiere passen zu Champagner?

Austern und Champagner sind ein Klassiker, aber es gibt noch viel mehr. Denken Sie an Hummer, Langusten, Garnelen, Krabben, Jakobsmuscheln und Meeresfrüchte. Bei rohen oder reinen Zubereitungen funktioniert Extra Brut sehr gut.

Bei Hummer mit Butter oder Jakobsmuscheln mit einer cremigen Soße darf der Champagner etwas mehr Rundheit haben, zum Beispiel ein Blanc de Blancs mit Reifung. Das Wichtigste ist, dass der Champagner frisch bleibt, damit die salzigen und raffinierten Aromen gut zur Geltung kommen.

Extra Brut oder Blanc de Blancs?

Zweifelst du zwischen Extra Brut und Blanc de Blancs? Wähle Extra Brut, wenn du es straff, trocken und mineralisch magst. Das passt wunderbar zu Austern und reinen Schalentieren.

Kies blanc de blancs als u iets meer elegantie en toegankelijkheid zoekt. Die stijl werkt mooi bij kreeft, garnalen en coquilles. Beide keuzes houden de combinatie fris, maar geven net een andere beleving in het glas.