Der Stil von Pommery Champagner

Bei Pommery dreht sich alles um Eleganz und Frische. Das Haus ist bekannt für seinen raffinierten Stil mit viel Chardonnay in der Assemblage, der für leichte, blumige Aromen und ein belebendes Mundgefühl sorgt. Die Champagner werden lange auf Latten gelagert und mit einer klassischen Brut-Dosierung versehen, die in der Regel bei 8 bis 10 Gramm pro Liter liegt, wodurch sie schön ausgewogen sind: lebendig, aber nie zu dicht. Erwarten Sie keine überschwängliche Kraft, sondern eher Feinheit, Finesse und eine feine Mousse. Perfekt für alle, die einen stilvollen, zugänglichen Champagner mit einer frischen Handschrift lieben.

Der Respekt vor der Umwelt steht bei der Herstellung von Pommery-Champagner an erster Stelle. Dieser Gedanke spiegelt sich in den Zielen von Pommery wider, die auf eine nachhaltige Entwicklung der Aktivitäten von Pommery abzielen. Die Herstellung von Pommery-Champagner erfolgt nach folgenden Grundprinzipien: Auswahl der Trauben, aus denen die Mischung besteht, die zu einem Getränk wird, Vermischung der Aromen und lange Reifung im Keller. Dies sind die Aspekte, die die Qualität und den Geschmack des Pommery-Champagners ausmachen und unverwechselbar machen, nicht die Dosierung. Der Verschnitt erfolgt unter der Leitung des Kellermeisters Clément Pierlot. Er sorgt dafür, dass sich die Qualität und der Stil von Pommery-Champagner in jeder Flasche widerspiegeln!

Die Geschichte des Champagners Pommery

1858 übernahm Madame Louise Pommery nach dem Tod ihres Mannes, Alexander Louis Pommery, das Ruder bei Pommery. Im Gegensatz zu vielen anderen ihrer Zeit baute sie das Weingut aus, indem sie sich für strenge Qualitätsstandards bei den Weinen einsetzte. Sie legte einige der besten Weinberge der Region an. 1874 schuf diese visionäre Führungspersönlichkeit den Pommery Nature, den ersten Champagner im Brut-Stil, und brach damit mit der Tradition des Jahrhunderts, sehr süße Schaumweine zu trinken. Heute werden 92% des Champagners in diesem brut/trockenen Stil hergestellt. Als Frau in einer Männerwelt drückte sie ihren Champagnern ihren persönlichen Stempel auf.

Madame Pommery erkannte das Potenzial für trockenen Champagner in Großbritannien und passte ihr Champagnerrezept an, um den Pommery Nature zu kreieren, der nicht die typische Süße und Säure des Champagners aufwies, sondern "so trocken wie möglich, weich und samtig" war. Dieser Stil ist heute als “Brut” bekannt. Der Pommery Brut veränderte die Champagne und katapultierte die Produktion und den Ruhm von Pommery in neue Höhen. Unter Madame Pommery entwickelt sich der Pommery-Weinstil dank der langsamen Reifung in den Kalksteinkellern zu einem Stil von Finesse und heiterer Leichtigkeit. Nach dem Tod von Madame Pommery ging das Weingut an ihre Tochter Louise über und blieb bis 1979 im Besitz der Familie Pommery, bevor es verkauft wurde. Heute ist dieses Champagnerhaus Teil der Gruppe Vranken Pommery Monopole.

Die Champagnerkeller von Pommery

Eine Treppe mit 116 Stufen führt Sie in die Keller. Beim Gang durch die 18 Kilometer langen Keller von Champagne Pommery fallen die großen Ortsschilder in jedem Tunnel auf. Diese wurden von Madame Pommery angebracht, die das Weingut zu Ruhm führte, nachdem ihr Mann sechs Monate nach dem Kauf des Weinguts gestorben war. Jedes Schild stand für den Erfolg von Madame Pommery bei der Erschließung eines neuen Marktes und diente auch dazu, die Bestellungen aus den einzelnen Regionen zu kategorisieren. Wenn Sie das Weingut in den kommenden Monaten besuchen, werden Sie neben den Ortsschildern auch dunkle, unterirdische Werke der modernen Kunst entdecken, die Teil der jährlichen Kunstausstellung Experience Pommery sind, die in den Kellern des Weinguts stattfindet. Madame Pommery war eine große Kunstliebhaberin, wovon die großen Skulpturen an den Kellerwänden zeugen, die 1884 von dem großen französischen Bildhauer Gustav Navlet geschaffen wurden.