Brut Champagner
Der am häufigsten konsumierte Champagner ist der Brut. Das erklärt auch, warum 95% der Champagner Brut sind. Brut bedeutet auf Französisch trocken, roh und unraffiniert. Die Menge an Zucker, die dem Champagner zugesetzt wird, bestimmt, ob er als Brut-Champagner bezeichnet werden kann. Einem Brut-Champagner werden zwischen sechs und 12 Gramm Zucker pro Liter zugesetzt.
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Was ist Brut-Champagner?
Brut-Champagner ist eine der beliebtesten und vielseitigsten Sorten von ChampagnerEr ist beliebt für sein trockenes Geschmacksprofil und seine Vielseitigkeit. Daher ist 95% des produzierten Champagners Brut-Champagner. Das Wort "brut" bezieht sich auf die Menge an Zucker, die während des Herstellungsprozesses zugesetzt wird, die so genannte "Dosage". Brut-Champagner hat einen niedrigen Zuckergehalt, was zu einem trockenen Geschmack führt.
Brut-Champagner enthält zwischen 6 und 12 Gramm Zucker pro Liter. Dadurch ist er nicht zu süß und eignet sich ideal als Aperitif oder zum Essen. Die Zugabe dieses Zuckers erfolgt im zweiten Schritt des Champagnerherstellungsprozesses. Dieser Schritt wird Dégorgement genannt. Bei diesem Schritt wird die tote Hefe nach der zweiten Gärung entfernt. Bei diesem Schritt geht jedoch ein kleiner Teil des Champagners verloren. Um diesen Verlust auszugleichen, wird der Champagner mit Liqueur d'expédition versetzt. Bei einem klassischen Brut-Champagner besteht diese Mischung aus Rohrzucker und alten Weinen aus der gleichen Region. Aber jedes Champagnerhaus hat dafür sein eigenes Geheimrezept!
Wozu schmeckt Brut-Champagner?
Natürlich ist es nie eine Strafe, einen Brut-Champagner zu trinken, aber zu welchen Speisen passt ein Brut-Champagner wirklich gut? Ein schöner Brut-Champagner passt gut zu einer mit verschiedenen Käsesorten, Wurst und getrocknetem Schinken gefüllten Getränkeplatte. Ein Brut passt auch gut zu Gerichten mit Fisch und Meeresfrüchten wie Sushi oder Räucherlachs.
Arten von Brut-Champagner
Innerhalb der Kategorie Brut gibt es verschiedene Trockenheitsgrade:
- Brut Nature/Null-Dosierung: Das ist der trockenste der trockenen! Ihm wird kein einziges Gramm Zucker zugesetzt. Es ist also reine Natur und reiner Geschmack. Erwarten Sie einen frischen, knackigen Geschmack ohne jegliche Süße.
- Extra Brut: Auch dieser ist recht trocken, mit einem ganz leichten Hauch von Süße. Wir sprechen von einem Zuckergehalt zwischen 0 und 6 Gramm pro Liter. Der Unterschied zum Brut Nature ist subtil, aber wenn Sie genau hinschmecken, werden Sie feststellen, dass er einen Hauch weicher ist.
- Brut: Dies ist die gängigste Variante, die Sie beim Kauf einer Flasche Brut-Champagner am häufigsten vorfinden werden. Der Zuckergehalt liegt hier unter 12 Gramm pro Liter. Er hat eine schöne Balance zwischen trocken und einem leichten Hauch von Süße, was ihn für die meisten Menschen zugänglich macht. Er eignet sich perfekt für Partys, Anlässe zum Anstoßen oder einfach nur, wenn Sie Lust auf ein Glas Champagner haben.
Geschmacks- und Geruchsprofil
Brut-Champagner hat ein frisches und trockenes Geschmacksprofil mit vielen verschiedenen Aromen und Geschmacksrichtungen, die von der Mischung der verwendeten Rebsorten und dem Reifungsprozess abhängen. Dies variiert also von Champagner zu Champagner, aber einige gemeinsame Noten sind:
- Fruchtig: Apfel, Birne, Zitrusfrüchte wie Zitrone und Grapefruit.
- Blumig: Subtile blumige Aromen wie Akazie.
- Anmerkungen: Mandeln, Haselnüsse.
- Brioche: Die röstähnlichen Aromen stammen von der Reifung auf der Hefe.
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