Über Dauby champagne

Champagne Dauby ist eine echte Familiengeschichte. Im Herzen der Champagne in Aÿ gelegen, wird dieses Haus seit Generationen von derselben Familie geführt. Sie arbeiten mit Premier Cru- und Grand Cru-Weinbergen, was bedeutet, dass die Trauben von außergewöhnlicher Qualität sind. Was Dauby so besonders macht, ist der tiefe Respekt vor der Tradition, kombiniert mit einer modernen Auffassung von Weinherstellung. Die Weinberge werden nachhaltig bewirtschaftet, und sie nehmen sich die Zeit, ihre Champagner richtig zu reifen. Hier wird nichts überstürzt, sondern Handwerkskunst von Generation zu Generation weitergegeben. Das Haus hat sich auf Verschnitte spezialisiert, in denen der Pinot Noir die Hauptrolle spielt, typisch für die Region Aÿ. Diese Rebsorte sorgt für Kraft und Struktur, während der Chardonnay für Frische und Eleganz sorgt. Dauby ist bekannt für seine Champagner, die ein schönes Gleichgewicht zwischen Frucht, blumigen Noten und einer raffinierten Mousse aufweisen. Außerdem lassen sie ihre Weine besonders lange reifen, wodurch die köstlichen, vielschichtigen Aromen entstehen. Champagne Dauby ist keine Massenproduktion, sondern ein handwerkliches Haus, in dem jede Flasche mit Sorgfalt hergestellt wird. Das können Sie schmecken!

Der Stil von Dauby

Was können Sie erwarten, wenn Sie eine Flasche Champagne Dauby öffnen? Zunächst einmal Komplexität und Tiefe. Es handelt sich nicht um einen durchschnittlichen Aperitif-Champagner, sondern um einen mit Charakter. Der Einfluss des Pinot Noir verleiht den Weinen eine volle Struktur und viel Fruchtigkeit, während der Chardonnay für Raffinesse sorgt. Aber was Dauby wirklich auszeichnet, ist die Verwendung von Reserveweinen und die Reifung. Für den Grande Réserve Premier Cru zum Beispiel wird nicht weniger als 60% Reservewein verwendet. Dadurch gewinnt der Champagner an Reife und Tiefe, ohne an Frische zu verlieren. Ein weiterer wichtiger Punkt: die malolaktische Gärung. Dauby entscheidet sich dafür, diese vollständig ablaufen zu lassen, was ihren Champagnern einen weicheren, runderen Charakter verleiht. So bleibt auch ein kräftiger Champagner zugänglich und angenehm zu trinken. Hinzu kommt, dass die Weine mindestens 36 Monate im Fass reifen (weit mehr als die in der Champagne vorgeschriebenen 15 Monate), so dass ein Champagner mit einer schönen, cremigen Textur und einem langen Abgang entsteht. Der Stil von Dauby zeichnet sich durch Finesse, Eleganz und Vielschichtigkeit aus. Das sind Champagner, die man nicht so schnell vergisst, ideal für Kenner und für alle, die einfach nur eine gute Flasche trinken wollen.

Das Champagner-Sortiment von Dauby

Das Angebot von Champagne Dauby ist kompakt, aber durchdacht. Der Cuvee Guy Dauby ist die Visitenkarte des Hauses: ein Verschnitt aus 75% Pinot Noir und 25% Chardonnay, die aus Premier-Cru-Weinbergen stammen. Mit seinen reifen Fruchtnoten, dem dezenten Holzeinfluss und der feinen Mousse eignet sich dieser Champagner sowohl als Aperitif als auch zum Essen. Die Dosierung von 5 g/L sorgt für ein schönes Gleichgewicht zwischen Frische und Geschmeidigkeit. Sie stellen auch einen Blanc de Blancs her, der ausschließlich aus Chardonnay besteht und einen frischen, mineralischen Stil aufweist. Für diejenigen, die mehr Struktur und Kraft wünschen, gibt es den Grand Cru Millesime, einen Jahrgangschampagner, der die besten Trauben eines bestimmten Jahrgangs präsentiert. Und dann gibt es natürlich noch den Rosé, in dem der Pinot Noir seinen Charme noch besser zur Geltung bringt. Was Dauby so stark macht, ist die Tatsache, dass jeder Champagner des Sortiments der gleichen Philosophie folgt: Reifung, Ausgewogenheit und Eleganz. Keine übermäßigen Holztöne, keine übermäßige Säure, sondern perfekt ausbalancierte Champagner, die zu jeder Gelegenheit passen.