Over Dauby champagne

Champagne Dauby is een echt familieverhaal. Dit huis, gelegen in het hart van de Champagne in Aÿ, wordt al generaties lang gerund door dezelfde familie. Ze werken met Premier Cru- en Grand Cru-wijngaarden, wat betekent dat de druiven van uitzonderlijke kwaliteit zijn. Wat Dauby zo bijzonder maakt, is hun diepe respect voor traditie, gecombineerd met een moderne kijk op wijn maken. De wijngaarden worden duurzaam beheerd, en ze nemen de tijd om hun champagnes op de juiste manier te laten rijpen. Hier geen haastwerk, maar vakmanschap dat van generatie op generatie is doorgegeven. Het huis is gespecialiseerd in blends waarin Pinot Noir de hoofdrol speelt, typisch voor de regio Aÿ. Deze druif zorgt voor kracht en structuur, terwijl Chardonnay voor frisheid en elegantie zorgt. Dauby staat bekend om champagnes die een mooie balans hebben tussen fruit, bloemige tonen en een verfijnde mousse. Ze laten hun wijnen bovendien extra lang rijpen, wat zorgt voor die heerlijke, gelaagde smaken. Champagne Dauby is geen massaproductie, maar een ambachtelijk huis waar elke fles met zorg wordt gemaakt. Dat proef je!

De Stijl van Dauby

Wat kun je verwachten als je een fles Champagne Dauby opent? Allereerst complexiteit en diepgang. Dit is geen doorsnee aperitief champagne, maar eentje met karakter. De invloed van Pinot Noir geeft hun wijnen een volle structuur en veel fruitigheid, terwijl de Chardonnay voor verfijning zorgt. Maar wat Dauby echt onderscheidt, is hun gebruik van reserve wijnen en rijping. Voor de Grande Réserve Premier Cru, bijvoorbeeld, wordt maar liefst 60% reserve wijn gebruikt. Dat betekent dat de champagne extra rijpheid en diepte krijgt, zonder frisheid te verliezen. Nog een belangrijk punt: malolactische fermentatie. Dauby kiest ervoor om deze volledig door te laten gaan, waardoor hun champagnes zachter en ronder aanvoelen. Dit zorgt ervoor dat zelfs een krachtige champagne toegankelijk blijft en heerlijk soepel drinkt. Tel daarbij op dat hun wijnen minstens 36 maanden op de lie rijpen (ruim langer dan het minimum van 15 maanden voor Champagne), en je hebt een champagne met een prachtige, romige textuur en een lange afdronk. De stijl van Dauby is er een van finesse, elegantie en gelaagdheid. Dit zijn champagnes die je niet snel vergeet, ideaal voor kenners én voor wie gewoon een écht goede fles wil drinken.

Het assortiment van Dauby champagne

Het aanbod van Champagne Dauby is compact maar doordacht. De Cuvee Guy Dauby is hun visitekaartje: een blend van 75% Pinot Noir en 25% Chardonnay, afkomstig uit Premier Cru-wijngaarden. Met zijn rijpe fruittonen, subtiele hout invloed en verfijnde mousse is dit een champagne die zowel als aperitief als bij eten perfect tot zijn recht komt. De dosage van 5 g/L zorgt voor een mooie balans tussen frisheid en zachtheid. Daarnaast maken ze een Blanc de Blancs, volledig van Chardonnay, die een frisse, minerale stijl heeft. Voor wie houdt van meer structuur en kracht, is er de Grand Cru Millesime, een vintage champagne die de beste druiven van een specifiek oogstjaar laat zien. En dan is er natuurlijk de Rosé, waarin de Pinot Noir nog meer zijn charme laat zien. Wat Dauby zo sterk maakt, is dat elke champagne in het assortiment dezelfde filosofie volgt: rijping, balans en elegantie. Geen overdadige houttonen, geen overdreven zuren, maar gewoon perfect uitgebalanceerde champagnes die geschikt zijn voor elke gelegenheid.