Maison Billecart Salmon

Billecart-Salmon is een familiehuis dat sinds 1818 champagne maakt in Mareuil-sur-Aÿ, een charmant dorpje in de Vallée de la Marne. Het werd opgericht door Nicolas François Billecart en Elisabeth Salmon, en wordt nu al meer dan zeven generaties door dezelfde familie gerund. Die zeldzame continuïteit voel je in alles: in de precisie van de assemblages, de keuze voor langdurige rijping en het streven naar elegantie boven alles. Billecart-Salmon staat bekend om zijn verfijnde stijl, waarin frisheid, balans en puurheid centraal staan. In plaats van kracht of uitbundigheid, draait het hier om finesse en harmonie, van de klassieke Brut Réserve tot de iconische rosé, die wereldwijd wordt geroemd. Het huis beschikt over eigen wijngaarden, waaronder top terroirs in grand cru-dorpen als Ambonnay, Avize en Le Mesnil-sur-Oger. Billecart was bovendien een van de eerste huizen die temperatuurgecontroleerde gisting introduceerde, wat zorgde voor extra controle over de aroma’s en structuur. Inmiddels is het huis dus ruim 200 jaar oud, maar dat merk je nergens aan: Billecart-Salmon is klassiek én eigentijds tegelijk. Een champagnehuis dat weet te vernieuwen zonder zijn ziel te verliezen. Dat maakt het geliefd bij kenners én bij wie gewoon iets echt goeds wil schenken.

Elegant en verfijnd: de signatuur van Billecart-Salmon

De stijl van Billecart-Salmon draait om finesse, frisheid en puurheid. Geen bombastische kracht, maar juist een delicate balans tussen aroma en structuur. Het huis staat bekend om zijn precieze vinificatie en lange rijping, wat zorgt voor champagnes met een verfijnde mousse en een bijna zijdeachtige textuur. Hoewel alle drie de druivenrassen gebruikt worden, speelt chardonnay vaak een hoofdrol in de blends. Die geeft spanning, frisheid en elegantie, precies de eigenschappen waar Billecart-Salmon om geroemd wordt. Zelfs in de rosé, waar pinot noir en meunier meer op de voorgrond treden, blijft die chardonnay-precisie voelbaar. Het resultaat? Champagnes die zowel toegankelijk zijn voor een breed publiek als interessant voor de kenner. Een stijl die zacht fluistert in plaats van hard roept en daardoor blijft hangen.

De iconische rosé champagne van Billecart-Salmon

Billecart-Salmon’s Brut Rosé, vaak simpelweg Le Rosé genoemd, is uitgegroeid tot een van de meest iconische rosé champagnes ter wereld. Wat deze cuvée zo bijzonder maakt, is de verfijnde stijl: licht zalmroze van kleur, subtiele aroma’s van aardbei, framboos en citrus, en een zachte, minerale afdronk. De blend bestaat uit chardonnay, pinot noir en meunier, waarbij een kleine hoeveelheid rode wijn wordt toegevoegd voor kleur en diepgang zonder dat het de elegantie verstoort. Deze rosé is een schoolvoorbeeld van balans: fris maar rond, fruitig maar nooit zoet, expressief zonder te overdrijven. Het is een champagne die perfect past bij verfijnde gerechten, maar ook puur al een ervaring is. Wereldwijd wordt Le Rosé geserveerd in toprestaurants en gewaardeerd door sommeliers, en dat al decennialang. Het is geen rosé die meevaart op trends, het is de standaard.