Dom Perignon

Dom Pérignon is vernoemd naar Dom Pierre Pérignon, een benedictijner monnik die in de 17e eeuw in de abdij van Hautvillers leefde, een plaatsje vlakbij Épernay.

Hij wordt vaak gezien als een van de grondleggers van de moderne champagne. Hoewel hij niet de uitvinder was van mousserende wijn, speelde hij wel een belangrijke rol in het verfijnen van het productieproces. Zo werkte hij aan het verbeteren van de kwaliteit van de druiven, het blenden van verschillende percelen en het versterken van de helderheid en stabiliteit van de wijn. De champagne die zijn naam draagt, is een eerbetoon aan zijn vakmanschap en visie op perfectie.

Dom Perignon Vintage Champagne

Dank je, goede opmerking. Hier is de tekst over de stijl van Dom Pérignon, nu compleet met de juiste technische details zoals het gebruik van Grand Cru-druiven en de keuze voor alleen vintages, helemaal in Muselet-stijl:

De stijl van Dom Pérignon is uniek: krachtig, verfijnd en altijd afkomstig uit één uitzonderlijk oogstjaar. Het huis maakt uitsluitend vintage champagne. Dat betekent dat alleen druiven van dat ene jaar worden gebruikt – geen blends van verschillende jaargangen zoals bij de meeste champagnes. Als het jaar niet goed genoeg is, wordt er geen Dom Pérignon gemaakt.

Voor elke cuvée selecteert het huis uitsluitend druiven uit Grand Cru-wijngaarden, aangevuld met fruit uit de historische Premier Cru wijngaard van de abdij in Hautvillers. De blend bestaat altijd uit chardonnay en pinot noir, in wisselende verhoudingen, afhankelijk van wat het oogstjaar het beste laat zien.

Na de tweede gisting rijpt de champagne minstens acht tot tien jaar sur lattes. Die lange rijping zorgt voor diepe complexiteit, een zachte mousse en aroma’s van rijp fruit, brioche, geroosterde noten en soms zelfs een vleugje jodium of rook.

Wat Dom Pérignon kenmerkt, is de balans tussen spanning en zachtheid. Het heeft frisheid én rijpheid, kracht én elegantie. Het is champagne met diepgang, die zich prachtig ontwikkelt naarmate hij ouder wordt. Een stijl die altijd spreekt, maar nooit schreeuwt.