Dom Perignon 2013 + geschenkdoos

Het late oogstjaar van Dom Perignon 2013 75CL

Het wijnjaar 2013 bracht ons weer terug naar de geweldige late oogstjaren van vroeger. Na een koude, natte winter, was de lente grijs, vrij koel en heel regenachtig. De wijnstokken begonnen ongeveer twee weken later dan normaal te groeien, en die vertraging bleef tot aan de oogst. De zomer was heet en droog, met de meeste zonuren ooit gemeten in de Champagnestreek, wat de kwaliteit van de druiven enorm ten goede kwam. In het begin van september viel er wat regen, maar al snel kwamen er oostenwinden die de druiven gezond hielden tot het tijd was om te oogsten. Bij Dom Pérignon begon de oogst op 28 september. Toen we de Dom perignon Vintage 2013 proefden, ervaarde we een veelbelovende balans tussen zuur en een volle smaak. Dat wordt verklaard door de 8 jaar rijptijd die de vintage heeft doorstaan voordat hij op de markt werd gebracht.

Proefnotitie Dom Perignon 2013

De Dom Pérignon 2013 champagne laat een prachtige balans zien tussen Pinot Noir en Chardonnay, waar frisheid en volheid elkaar perfect aanvullen. Het elegante en verfijnde aroma ontvouwt zich in drie lagen: eerst frisse tonen van citrus, gevolgd door een subtiele, plantaardige toets en uiteindelijk warme hints van kruiden.

Deze precisie toont een simpele en duidelijke elegantie, waarbij de wijn na een lichte start zich verder ontwikkelt, om uiteindelijk plaats te maken voor een onbeschrijfelijke helderheid. De smaak is levendig en zijdezacht. De afdronk heeft een subtiel bittertje met op de achtergrond een licht mineraalachtige toon.

Serveertips Dom Perignon Vintage 2013

De intensiteit van de Dom Perignon Vintage 2013 word aangewakkerd door andere zure invloeden. Combineer hem daarom met bijvoorbeeld zure vruchten zoals citrusvruchten of rabarber.