Philipponnat Réserve Perpétuelle Brut

Philipponnat Réserve Perpétuelle Brut 75cl

Réserve Perpétuelle Brut is de meest pure expressie van de stijl van Philipponnat. Deze champagne wordt gemaakt volgens het principe van de réserve perpétuelle: een uniek systeem waarbij elk nieuw millésime wordt samengevoegd met oudere jaargangen. Zo blijft de champagne fris en energiek, terwijl hij steeds meer diepgang en complexiteit krijgt. Een eeuwige cyclus, vol karakter en finesse.

De basis ligt bij Pinot Noir uit de Grands en Premiers Crus rond Mareuil-sur-Aÿ, het kloppend hart van het terroir van Philipponnat. Een deel van de wijnen rijpt onder hout, wat zorgt voor structuur, spanning en een prachtige vinositeit, zonder de mineraliteit te verliezen.

Blend Philipponnat Réserve Perpétuelle

De Philipponnat Réserve Perpétuelle Brut champagne vindt zijn basis in druiven uit het hart van de Champagne, met een sterke focus op Grands en Premiers Crus Pinot Noir rond Mareuil-sur-Aÿ. Alleen de eerste persing wordt gebruikt, wat zorgt voor zuiverheid en finesse.

• 65% Pinot Noir – structuur, spanning en rood fruit
• 32% Chardonnay – frisheid, elegantie en mineraliteit
• 3% Pinot Meunier – zachtheid en balans

De vinificatie gebeurt traditioneel, deels op roestvrij staal en deels onder hout, met grote aandacht voor het vermijden van voortijdige oxidatie. Van de oogst 2020 heeft 23% geen malolactische gisting ondergaan, wat de frisheid en precisie extra benadrukt.

Maar wat deze champagne écht uniek maakt, is het aandeel 39% reservewijnen, die onder hout zijn gerijpt. Deze wijnen worden elk jaar opnieuw geïntegreerd in de nieuwe oogst. Ze geven diepte, complexiteit en een subtiele patina, zonder de mineraliteit van het terroir te verliezen.

De dosage is bewust gematigd (8 g/l). Zo blijft de balans tussen frisheid, fruit en vinositeit perfect behouden en proef je het pure, herkenbare karakter van Philipponnat.

Proefnotitie Réserve Perpétuelle Brut

• In het glas: Diepgouden kleur met warme, amberkleurige reflecties. Een fijne, levendige mousse die lang aanhoudt.
• In de neus: Eerst bloemig met wijnbloesem en lindebloesem, gevolgd door licht geroosterd brood. Na wat lucht openen aroma’s van rood fruit, citrus en een vleugje honing.
• In de mond: Een mooie, wijnachtige aanzet. Fruitig met tonen van aalbes, framboos en rijpe druif. Vol, gestructureerd en lang, met een elegante finale van biscuit en versgebakken brood.

Serveertips Philipponnat Brut champagne

Serveer de Philipponnat Réserve Perpétuelle Brut champagne fris, maar niet ijskoud, rond 8°C. Perfect als stijlvol aperitief, maar ook geweldig bij wit vlees, gevogelte en fijne charcuterie. Denk ook aan vis, zeevruchten of een luxe koud buffet.