Champagner zum Abendessen

Warum Jahrgangsweine oder Blanc de Noirs zum Abendessen passen

Während eines Abendessens ändert sich der Geschmack von Gang zu Gang. Deshalb darf der Champagner etwas mehr Körper haben. Ein Millésimé-Champagner stammt aus einem einzigen Jahrgang und hat oft mehr Reife, Komplexität und Tiefe. Schwarz aus Weiß, gemacht aus blauen Trauben wie Pinot Noir und Meunier, verleiht gerade Kraft, reife Frucht und Struktur.

Beide Stile können gut neben Gerichten mit Fisch, Geflügel, Pilzen, cremigen Soßen oder hellem Fleisch stehen. Die Frische von Champagner hält das Abendessen lebendig, während die Reifung und der Körper genug Gegengewicht zum Essen geben.

Champagner zu mehreren Gängen

Sie können ein ganzes Abendessen mit Champagner begleiten. Beginnen Sie frisch mit Brut oder Blanc de Blancs zu leichten Gerichten. Gehen Sie dann zu Millésimé oder Blanc de Noirs bei reichhaltigeren Gängen, wie Geflügel, Kalb, Fisch mit Sahnesauce oder Gerichten mit Trüffeln.

Bei Käse kann ein reiferer Champagner überraschend gut wirken. Und zum Dessert wählst du lieber sec oder demi-sec, weil Brut oft zu trocken neben süß wird. So bauen Sie das Abendessen ruhig auf.

Serviertipp zum Abendessen

Schenken Sie Sekt zum Abendessen etwas weniger kalt als zum Aperitif. Bei etwa 9 bis 11 Grad werden mehr Duft und Geschmack freigesetzt.

Besonders bei Jahrgangschampagner, Blanc de Noirs oder Prestige Cuvées schmeckt man mehr Reife, Brioche, Frucht und Struktur. Verwenden Sie ein größeres Glas, damit der Champagner atmen kann. Das macht die Kombination mit Essen viel schöner.