Die bekannte Champagnerflasche mit ihrer ungewöhnlichen Form und dem schweren, grünen Glas. Diese Wahl des Flaschendesigns mag willkürlich erscheinen, aber nichts könnte weiter von der Wahrheit entfernt sein! In diesem Blog erfahren Sie alles über das besondere Design der Sektflasche.
Das grüne Glas der Champagnerflasche
Grüne Flaschen. Haben Sie sich jemals gefragt, warum die meisten Champagnerflaschen grün sind? Das hat alles mit der UV-Belastung zu tun... und auch ein bisschen mit den Kosten.
Besserer Schutz vor UV-Licht
Wein, und insbesondere ein so empfindlicher Wein wie Champagner, mag kein UV-Licht.
Eine längere UV-Bestrahlung beeinträchtigt die Stabilität des Weins durch die Bildung von Schwefelverbindungen als Ergebnis chemischer Reaktionen. Der Wein verändert seine Farbe, sein Aroma und seinen Geschmack und wird daher als ‘lichtgeschädigt’ bezeichnet.
Die Lösung: Glas, das weniger UV-Licht durchlässt. Obwohl grünes Glas UV-Licht mit 30-50% blockiert, ist es nicht die beste Farbe, um Schutz zu bieten. Das wäre Braunglas, das einen UV-Schutz von fast 90% bietet. Grünes Glas lässt sich jedoch nach wie vor am einfachsten und billigsten in großen Mengen herstellen. Zu Ihrer Information: Klarglas kann nur etwa 10% der UV-Strahlen abhalten. Dennoch haben einige Champagnerhäuser wie Cattier hat sich aus ästhetischen Gründen entschieden, einige Flaschen mit transparentem Glas zu verkaufen. Das sieht zwar schön aus, aber bei diesen Flaschen müssen Sie besonders darauf achten, dass Sie die Flasche an einem dunklen Ort aufbewahren!
Dom Perignon: die Suche nach dem besseren Glas
Es war Dom Perignon, der sich auf die Suche nach einem besseren Glas machte. Früher gingen viele Flaschen zu Bruch: Das Glas war einfach nicht stark genug, um den Druck von 6 bar zu halten. Dom Perignon fand heraus, dass die Engländer das Glas auf eine andere Weise herstellten. Diese Art von Glas war viel stärker als er es gewohnt war und schien vielversprechend für die Champagnerflasche. Die englische Marine (The Royal Navy) verwendete bei der Glasherstellung Kohle anstelle von Holzkohle. Kohle brennt bei einer viel höheren Temperatur als Holzkohle, und Glas, das in einem Kohleofen hergestellt wird, ist daher viel stärker. Außerdem machen die Spuren von Eisen und Mangan, die das Glas grün färben, es noch stärker.
Die Form der Flasche
Die Champagnerflasche ist ganz anders als eine Weinflasche. Sie ist speziell dafür konzipiert, die berauschenden Bläschen in ihrem Inneren zu halten, und sieht dennoch elegant aus. Die sehr schlichte, aber gut durchdachte Champagnerflasche ist ein Meisterwerk der Feinmechanik, das für das Getränk der Könige geeignet ist.
Wenn Sie genau hinsehen, werden Sie feststellen, dass die traditionelle Sektflasche etwas breiter ist als eine Weinflasche. Dennoch sollte die Champagnerflasche so edel aussehen wie der Wein darin. Wie eine Burgunderflasche haben Champagnerflaschen schlanke, schräge Schultern, die vom Hals abwärts verlaufen. Außerdem haben sie eine Vertiefung im Boden, die auch als ‘Seele’ der Flasche bezeichnet wird.
Die Seele der Champagnerflasche
Fast alle Sektflaschen haben am Boden einen Hohlraum. Warum ist dieser Hohlraum da? Dafür gibt es mehrere Gründe:
- Der Hohlraum sorgt für Stabilität.
- Der Hohlraum (die Seele) verleiht dem Boden der Flasche zusätzliche Festigkeit. Bei einem durchschnittlichen Druck von 6 bar war es oft der Boden, der zuerst versagte. Diese Form erhöht die Festigkeit.
- Sie erleichtert auch die Handhabung beim Einschenken oder Durchsieben. Das ist nicht der Grund, warum die Seele der Flasche hinzugefügt wird, aber sie macht das Ausgießen bequemer.
- Bei der Lagerung von Champagnerflaschen stecken die Champagnerhäuser manchmal den Hals einer Flasche in die Seele einer anderen. Auf diese Weise können sie die Champagnerflaschen besser stapeln.
- ‘Beim ’Riddling" werden die Champagnerflaschen alle zwei Tage umgedreht, damit die Ablagerungen in den Flaschenhals gelangen. Aber auch davor gibt es keinen Hohlraum in der Flasche.
Der Hauptgrund für die Seele in der Champagnerflasche scheint also die Verstärkung der Flasche zu sein. Der Druck auf eine Champagnerflasche ist enorm, das ist also kein Luxus!
Auf meiner Suche nach dem Grund für die Seele in der Flasche bin ich auf eine andere Geschichte gestoßen: die Geschichte des Champagnerhauses Louis Roederer und ihren Champagner Cristal. Cristal wurde erstmals 1876 von Louis Roederer II im Auftrag des russischen Zaren Alexander II hergestellt. Roederer wählte für ihn jedes Jahr die beste Cuvée aus. Der Zar wollte jedoch, dass der Wein in einer einzigartigen Flasche abgefüllt wird. Die Geschichte besagt, dass der Zar sehr paranoid war und keine Seele in der Flasche haben wollte, weil darin ein Sprengstoff versteckt sein könnte.
Roederer gab nicht auf und fand eine andere Lösung: Es wurde eine Flasche aus klarem Kristall. Und der Name des Champagners war geboren! Das Kristallglas ist so stabil, dass die Flasche keine Seele braucht und mit einem flachen Boden ausgeführt werden kann. Übrigens war es ein flämischer Glasmacher, der diese Flasche für Roederer entwarf.
Champagnerflaschen und die verschiedenen Größen
Champagnerflaschen gibt es in vielen verschiedenen Größen:
- Die Quartflasche der Piccolo: 20 cl
- Die halbe Flasche oder ‘fillette’: 37,5 cl
- Die Standardflasche oder Bouteille: 75 cl
- Die Magnum: 1,5 Liter (2 Flaschen Champagner)
- Der Jeroboam: 3 Liter (4 Flaschen Champagner)
- Der Methusalem: 6 Liter (8 Flaschen Champagner)
- Der Salmanazar: 9 Liter (12 Flaschen Champagner)
- Der Balthazar: 12 Liter (16 Flaschen Champagner)
- Der Nebukadnezar: 15 Liter (20 Flaschen Champagner)
- Der Salomon: 18 Liter (24 Flaschen Champagner)
- Der Souverain: 26,25 Liter (35 Flaschen Champagner)
- Der Primat: 27 Liter (36 Flaschen Champagner)
- Der Melchisedek: 30 Liter (40 Flaschen Champagner)
Viele der Namen dieser großen Flaschen stammen aus der Bibel. So bezieht sich die Solomon auf König Salomon und die Methuselah auf den Mann, der laut Bibel der älteste Mensch aller Zeiten war. Der Balthasar wiederum ist eine Anspielung auf einen der drei Weisen, die Jesus nach seiner Geburt besuchten.
Die Bouteille: die Standard-Weinflasche
Es ist Ihnen wahrscheinlich nicht entgangen, dass die meisten Weinflaschen (und auch Champagner) in 75-cl-Flaschen verkauft werden. Haben Sie sich jemals gefragt, wie dieses Format zum Standard wurde? Das ist ein interessantes Stück Geschichte, für das wir einen Ausflug in die Region Bordeaux machen müssen.
Das 75-cl-Format wurde im 19. Jahrhundert gewählt, als das Vereinigte Königreich der größte Importeur französischer Weine war. Winzer und britische Weinimporteure stießen damals auf ein Problem: Die Franzosen verwendeten das metrische System, während die Briten das britisch-amerikanische Maßsystem nutzten (Imperiales Standardsystem) verwendet. Das führte zu einer umständlichen Umrechnung des Flascheninhalts, denn 1 britische Gallone entspricht 4,55 Litern. Das ist ziemlich umständlich bei der Umrechnung! Bordeaux-Weine wurden in 50-Gallonen-Fässern transportiert, was 225 Litern entspricht. Die Umrechnung dieser Mengen in eine Flaschengröße mit dem richtigen Fassungsvermögensmaß erwies sich als mühsam und verwirrend.
Die Lösung? Die Einführung einer Standardflaschengröße, die es ermöglichte, eine runde Anzahl von Weinflaschen aus einem Weinfass zu entnehmen! Dies wurde die 75-cl-Flasche, so dass genau 300 Flaschen aus einem Weinfass entnommen werden konnten. Ebenfalls praktisch: 6 75-cl-Flaschen ergeben 1 Gallone. Aus diesem Grund wird Wein traditionell in Kisten mit 6 Flaschen verkauft.
Das Fassungsvermögen von 75cl wurde zum Standard für alle Weinflaschen, so auch für die Champagner Bouteille.
Bevorzugte Flaschengröße: die Magnumflasche
Eine Magnumflasche enthält 1,5 Liter Wein, so viel wie 2 normale Champagnerflaschen. Da das Volumen des Weins in einer Magnumflasche größer ist und somit relativ wenig Sauerstoff in die Flasche gelangt, reift der Wein langsamer und gleichmäßiger. Dadurch wird der Geschmack runder und die Textur weicher.
Preislich ist die Magnum jedoch nicht vorteilhafter. Sie werden feststellen, dass zwei Champagnerflaschen billiger sind als eine Magnum. Das liegt daran, dass für die Magnum einfach mehr Glas verwendet wird. Auch die großen Etiketten und Korken werden in kleineren Mengen hergestellt und sind teurer. Außerdem werden viele Magnumflaschen in einem Geschenkkarton oder einer Kiste geliefert, und auch diese kosten den Winzer bis zu einigen Euro extra pro Stück. Auch Filet und Picolo sind im Verhältnis teurer als eine 0,75-cl-Flasche. Das liegt daran, dass Champagner nicht in diesen Größen gelagert wird. Es ist also immer ein zusätzlicher Arbeitsgang erforderlich, um diese Flaschen abzufüllen.
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Die Champagnerflasche ist sehr bewusst gestaltet. Doch manche Champagnerflaschen sind anders als andere. Zum Beispiel ist die De Venoge Princes Linie eine ganz besondere Form! Der Princes-Champagner von De Venoge wurde einst als Hommage an die Prinzessin von Oranien kreiert. Diese Champagnerflaschen haben die gleiche Form wie die Dekanter, die am Hof zum Einschenken des Champagners verwendet wurden. Die Form der Flasche ist also gewissermaßen eine Anspielung auf ihre Inspiration. Sie können die Venoge Princes und viele andere spannende Champagner kaufen bei Muselet!
Möchten Sie mehr über die Champagnerflasche lesen? Dann lesen Sie auch unseren Blog über die Champagnerkapsel und die Sektkorken.
