Traditionell durften in der Champagne nur sieben Rebsorten verwendet werden, aber das hat sich in letzter Zeit geändert. Voltis ist tatsächlich als achte zugelassene Rebsorte amtlich anerkannt innerhalb der Appellation Champagne. Im Jahr 2021 stimmte der regionale Winzerverband (SGV) der Einführung von Voltis in begrenztem Umfang zu, und Ende 2022 wurde diese Entscheidung von der französischen Weinbehörde (INAO) formell bestätigt. Seitdem dürfen Champagnerweine neben den bestehenden sieben Sorten (Chardonnay, Pinot Noir, Meunier und die vier selteneren Sorten Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc und Pinot Gris/Fromenteau) enthalten auch Voltis. Damit ist Voltis die erste Hybridtraube, die in das offizielle Arsenal der Champagnerreben aufgenommen wurde.. Diese Anerkennung ist etwas Besonderes, da noch nie zuvor eine interspezifische Kreuzung (Hybride) in einem französischen AOC-Wein zugelassen wurde - abgesehen von Baco Blanc in Armagnac. Die Zulassung von Voltis wurde als Versuch eingeführt, um zu sehen, ob diese neue Rebsorte dazu beitragen kann Champagner ohne Kompromisse bei Qualität und Identität.
Entwicklung und Geschichte von Voltis
Die Entwicklung von Voltis geht auf Forschungsprogramme zurück, die um das Jahr 2000 begannen und auf einen nachhaltigeren Traubenanbau angesichts des Klimawandels abzielten. Das französische Institut INRA und das deutsche Julius Kühn-Institut starteten zu Beginn des 21. Jahrhunderts gemeinsam ein Projekt zur Schaffung pilzresistenter Rebsorten, die dennoch für Qualitätswein geeignet sind.Vitis vinifera) und resistente Wildrebsorten. Voltis ist das Ergebnis einer solchen Kreuzung: Die Sorte wurde durch Kreuzung von Villaris (einer bestehenden Keltertraube) mit einem Abkömmling der amerikanischen Muscadinia rotundifolia gewonnen. Durch diese Kombination enthält Voltis genetisches Material sowohl von der traditionellen Rebe als auch von Wildarten wie Vitis berlandieri, Vitis rupestris und Muscadinia - Voltis wurde im Rahmen des Programms ResDur (résistance durable) unter einem Codenamen entwickelt und war eine von vier neuen Sorten (neben Floréal, Artaban und Vidoc u. a.), die um 2018 herum als vielversprechend ausgewählt wurden. Voltis wurde schließlich von den Champagne-Organisationen als Pilotsorte für die Region ausgewählt, unter anderem wegen ihrer starken Krankheitsresistenz und ihres neutralen Charakters. Im August 2021 wurde Voltis von der Weinindustrie der Champagne erstmals offiziell als neue Sorte benannt, und nach einer Bewertung durch das INAO erfolgte Ende 2022 die endgültige (wenn auch vorläufige) Aufnahme in die Champagne-Regeln.
Eigenschaften von Voltis (Geschmack, Anbau und Nutzen)
Voltis ist eine weiße Rebsorte mit besonderen Eigenschaften, die sie für die Champagne interessant machen. Im Weinberg bringt Voltis mittelgroße, recht kompakte Trauben mit mittelgroßen Beeren hervor, die eine dicke Schale haben. Diese dicke Schale und ihr genetischer Hintergrund verleihen der Rebsorte eine außergewöhnliche Resistenz gegen Pilzkrankheiten: Voltis ist völlig resistent gegen den Echten Mehltau (Mehltau) und sehr stark resistent gegen den Falschen Mehltau (Falscher Mehltau). Dies bedeutet, dass die Winzer deutlich seltener Fungizide spritzen müssen, was einen großen Vorteil für die Umwelt darstellt. Die Einführung von Voltis ist somit Teil der umfassenderen Nachhaltigkeitsstrategie der Champagne, die darauf abzielt, den Einsatz von Chemikalien zu reduzieren und den ökologischen Weinbau zu fördern.
Was das Geschmacksprofil betrifft, wird Voltis als eher neutral und einfach im Charakter beschrieben. Die Traube liefert keine ausgeprägte aromatische oder geschmacksintensive Komponente, was in diesem Fall positiv ist: Dank dieser Neutralität kann Voltis verwendet werden, ohne den klassischen Geschmack des Champagners zu stören. Erste Verkostungen haben ergeben, dass Voltis einer Mischung eine rundere, leicht zu trinkende Note verleihen kann. Im Jahr 2023 organisierte das Champagner-Komitee Blindverkostungen von Muster-Cuvées, um Voltis zu testen. Dabei erhielt eine Mischung aus 90% Chardonnay und 10% Voltis die höchste Bewertung, gefolgt von 95% Chardonnay und 5% Voltis. Kleine Anteile von Voltis (5-10%) im Verschnitt machten den Wein etwas runder und früher trinkbar, wobei die typische Champagner-Signatur erhalten blieb. Dies bestätigt, dass Voltis mit dem Chardonnay kompatibel ist. Champagner-Stil.
Außerdem ist Voltis eine relativ robuste und klimaresistente Rebsorte. Die Auswahl dieser Sorte war Teil der Bemühungen, die Weinberge für wärmere, feuchtere oder veränderliche Bedingungen zukunftsfähig zu machen. Maxime Toubart (Präsident des SGV) betonte bei der Einführung den Wunsch, die Champagne-Rebe an den Klimawandel anzupassen und gleichzeitig die Qualität und Einzigartigkeit der Champagne zu bewahren Voltis trägt dazu bei, indem die Traube auch bei feuchterem oder wärmerem Wetter weniger krankheitsanfällig ist und daher ohne extreme Anbaumaßnahmen konstantere Erträge liefern kann. Außerdem entspricht der Einsatz von Voltis dem Ziel, den Einsatz von Herbiziden und Pestiziden bis 2025 stark zu reduzieren. Kurzum, die Vorteile von Voltis liegen vor allem im nachhaltigen Anbau (weniger Pestizide, potenziell leichtere ökologische Arbeit) und in der Tatsache, dass die Traube auch unter sich ändernden klimatischen Bedingungen gut gedeihen dürfte. ohne unerwünschte Aromen in den Wein einbringen.
Aktuelle Rolle bei der Champagnerherstellung und Verwendung durch die Erzeuger
Da Voltis erst vor kurzem zugelassen wurde, befindet sich sein Einsatz noch in der Versuchs- und Anbauphase.. Einige fortschrittliche Champagnerhäuser haben mit der Verwendung von Voltis begonnen, aber es gibt noch keinen kommerziellen Champagner auf dem Markt, der diese Rebsorte enthält (der erste wird erst in einigen Jahren erscheinen). Champagne Drappier ist der bisher bekannteste Pionier: Das Haus in der Aube ist der erste Erzeuger, der bis 2023 alle acht zugelassenen Rebsorten, darunter Voltis, anbauen wird. Michel Drappier wies darauf hin, dass die neu gepflanzten Voltis erst 2028 zum ersten Mal für den Verschnitt von Grundweinen verwendet werden und dass ein Champagner mit Voltis frühestens 2030 in Flaschen abgefüllt und erhältlich sein wird. Diese lange Vorlaufzeit ist darauf zurückzuführen, dass die jungen Rebstöcke zunächst alt genug sein müssen, um Qualitätstrauben zu liefern, und dass die Grundweine dann reifen müssen. Drappier hat sich schon früher einen Namen gemacht, indem er alle alten Champagnersorten verwendet hat (wie bei seiner Cuvée Quattuor Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc und Chardonnay), und setzt diese innovative Linie mit Voltis fort.
Abgesehen von Drappier haben nur eine Handvoll anderer Champagnerproduzenten Voltis angepflanzt oder im Versuch. Viele große Häuser beobachten die Entwicklung, beteiligen sich aber noch nicht in großem Umfang an Voltis-Projekten. Der Comité Champagne selbst koordiniert und überwacht verschiedene Versuchsweinberge und Mikrovinifikationen. Zum Beispiel bei der Champagner-Ausschuss Im Testzentrum wurden kleine Mengen Voltis-Wein (in Verschnitten mit klassischen Trauben) hergestellt, um den Einfluss von Voltis auf Geschmack, Aroma und Lagerfähigkeit zu untersuchen. Die ersten Ergebnisse - wie unter Geschmacksprofil erwähnt - sind ermutigend: Voltis kann sich in begrenzten Mengen harmonisch mit Chardonnay und vielleicht auch mit Pinot Noir/Meunier vermischen (diese Kombinationen werden noch getestet). Diese Versuche unterstützen die Erzeuger bei ihrer Entscheidung, ob und wie sie Voltis verwenden sollen. Im Allgemeinen besteht ein vorsichtiges Interesse: Die Winzer wollen zunächst sicher sein, dass Voltis sowohl Landwirtschaft (im Weinberg) als organoleptisch (in der Flasche) den Champagner-Standards entspricht, bevor er in größerem Umfang angepflanzt wird.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Rolle von Voltis anno heute vor allem experimenteller Natur ist. Die Weintraube wird als potenzieller Spielveränderer im Bereich der nachhaltigen Champagnerproduktion, muss sich aber erst noch in der Praxis bewähren. In den nächsten Jahren werden die ersten Voltis-Trauben geerntet und nach und nach (allenfalls in geringen Anteilen) in die Verschnitte eingearbeitet, um Erfahrungen zu sammeln. Wenn alles nach Plan verläuft, werden die ersten Champagner, die Voltis enthalten, gegen Ende des Jahrzehnts auf den Markt kommen und den Verbrauchern einen wirklichen Eindruck davon vermitteln, was diese neue Rebsorte leistet.
Vorschriften und Einschränkungen für Voltis in Champagner
Da es sich bei Voltis um eine neue Rebsorte und eine Hybride handelt (was bei Weinen der Appellation bisher nicht erlaubt war), gelten für ihre Verwendung strenge Regeln. Als erste Hybridtraube in der Champagne genießt Voltis nur eine provisorische Zulassung unter Auflagen.
Die wichtigsten Verordnungen, die Voltis betreffen, lauten wie folgt:
- Maximale Bepflanzung pro Erzeuger - Voltis darf nicht mehr als 5% der Rebfläche eines Champagne-Erzeugers einnehmen. Mit anderen Worten: Ein Weingut kann nur einen kleinen Teil seiner Rebfläche mit Voltis bepflanzen, um zu verhindern, dass die Region zu schnell oder zu stark von dieser neuen Sorte abhängig wird.
- Begrenzter Beitrag zur Cuvée - Voltis-Wein darf höchstens 10% der Endmischung eines Champagners ausmachen. Dies bedeutet, dass Voltis nur verwendet werden kann als Beihilfe Rebsorte wird in Kombination mit den klassischen Rebsorten verwendet; ein Champagner wird sich immer überwiegend aus den traditionellen Sorten zusammensetzen.
- Befristete Probezeit - Die Zulassung von Voltis gilt vorläufig für eine Probezeit von 10 Jahren. Während dieses Zeitraums (etwa 2022-2032) wird die Leistung von Voltis genau überwacht. Sowohl die agronomischen Daten (Krankheitsanfälligkeit, Ertrag, Reifung) als auch die Weinqualität (Geschmack, Aroma, Lagerfähigkeit) werden vom Champagner-Ausschuss und der INAO bewertet
- Neubewertung und mögliche Rücknahme - Am Ende des zehnjährigen Versuchs werden die Behörden entscheiden, ob Voltis dauerhaft in die Appellation Champagne aufgenommen werden soll. Wenn die Erfahrungen enttäuschend sind - zum Beispiel, wenn sich die Weine mit Voltis als minderwertig erweisen - kann die Rebsorte aus der “cahier des charges” entfernt werden. Dieser bedingte Ansatz gewährleistet, dass die Champagne ihren Ruf und ihre Qualitätsstandards bewahrt und gleichzeitig Raum für Innovationen lässt.
Außerdem wird die Einführung von Voltis noch offiziell bei der EU eingereicht (da die Bezeichnungsregeln Teil der EU-Gesetzgebung sind), aber die Zustimmung Frankreichs reicht vorerst aus, damit die Regeln in Kraft treten können. In der Praxis bedeutet dies, dass die Champagne-Erzeuger bereits jetzt innerhalb der oben genannten Grenzen anbauen und experimentieren dürfen, während die endgültige gesetzliche Verankerung auf höherer Ebene noch folgen wird.
Schlussfolgerung
Voltis ist somit als 8. Rebsorte für die Champagne anerkannt, allerdings unter strenger Kontrolle. Die Rebsorte ist das Ergebnis einer langen Forschungsphase über Widerstandsfähigkeit und Qualität und bietet erhebliche Vorteile in Bezug auf die Nachhaltigkeit (weniger Pestizide, Anpassung an den Klimawandel). Geschmacklich ist Voltis neutral und bewahrt den klassischen Champagner-Stil. In der Champagne wird Voltis derzeit nur in geringem Umfang und versuchsweise eingesetzt - vor allem visionäre Häuser wie Drappier sind Vorreiter, während die meisten Erzeuger auf die Entwicklung warten. Strenge Vorschriften (maximal 5% bei der Anpflanzung, 10% in der Assemblage, 10-jährige Versuchsdauer) begrenzen dieses Experimentieren. Aktuelle Entwicklungen wie Pilotvinifizierungen und Blindverkostungen geben Anlass zu der vorsichtigen Hoffnung, dass Voltis eine wertvolle Ergänzung sein kann, aber die endgültige Bewertung wird erst im Laufe dieses Jahrzehnts erfolgen. Alles in allem markiert Voltis ein potenzielles neues Kapitel in der Geschichte des Champagners, in dem Innovation und Tradition Hand in Hand zu gehen versuchen.
