Clos Champagne: eine besondere Geschichte hinter jeder Flasche
Ein Champagner gibt Ihnen sofort etwas zu erzählen. Ein Closé Champagner bringt Sie in eine besondere Weinbauregion: hinter Mauern, mit eigener Geschichte, besonderen Bedingungen und Menschen, die mit viel Liebe dafür arbeiten. Was macht einen Ort so besonders? Und warum ist die Cuvée, die dort hergestellt wird, so schön, sie mit Freunden zu entdecken? In diesem ersten Teil unseres Zweiteilers beginnt die Geschichte hinter der Flasche.
Eine besondere Flasche, die man mit Freunden teilen kann
Du hast Freunde eingeladen. Es steht etwas Leckeres auf dem Tisch, die Gläser stehen bereit und du willst die Nacht mit einem schönen Champagner beginnen. Vielleicht wählst du ein Haus, das jeder kennt. Aber du kannst auch eine Flasche öffnen, die gleich etwas zu erzählen hat. Eine Flasche aus einem Clos, zum Beispiel. Hinter diesem Namen verbirgt sich ein abgegrenzter Weinberg mit eigener Geschichte und Umständen, die man nirgendwo so genau wiederfindet.
Das macht eine Flasche so interessant, sie gemeinsam zu entdecken. Du schenkst die Champagner und erzählst, wo die Trauben gewachsen sind. Vielleicht mitten in einem Dorf, hinter jahrhundertealten Mauern. Oder an einem Ort, an dem Lage und Boden eine wichtige Rolle bei der Arbeit des Winzers spielen. Das Geschichtenerzählen gibt deinen Freunden etwas, worüber sie sich vorstellen können, noch bevor sie den ersten Schluck nehmen.
Du musst dafür keine umfangreiche Weinverkostung geben. Ein paar gut ausgewählte Details genügen. Warum ist dieser Weinberg eingezäunt? Was macht diese Stelle besonders? Und warum hat der Produzent beschlossen, die Trauben separat zu verwenden, um eine eigene Cuvée zu erzeugen? Solche Fragen regen das Gespräch an. Danach kannst du gemeinsam entdecken, was man in diesem Wein aus dieser Herkunft wiederfindet.
Das Vergnügen liegt auch in den verschiedenen Reaktionen. Eine Person merkt die frischen Säuren, die andere die Duftnoten oder den vollen Geschmack. Man muss nicht mit jedem übereinstimmen. Genau durch Zuhören und wieder probieren entdeckt man mehr.
Ein Clos-Champagner passt daher gut zu einer Abendveranstaltung, bei der man sich der Weine bewusst bewusst sein möchte. Die Geschichte der Weinstraße erzählt die Geschichte. Die Cuvée gibt euch anschließend die Möglichkeit, gemeinsam eine eigene Erfahrung daraus zu machen.
Was ist ein Clos in Champagne?
Das französische Wort clos Betrifft eine Weinstation mit einer deutlichen Umfassung. Häufig handelt es sich dabei um Mauern, doch muss eine Clos nicht ausschließlich durch Steine begrenzt sein. Andere Formen der Umfassung können innerhalb der Regeln ebenfalls eine Rolle spielen. Das Bild von Reben hinter einer alten Mauer ist daher erkennbar, aber erzählt nicht das ganze Geschehen.
Um zu verstehen, warum ein Clos de Champagne besonders sein kann, hilft es, auf die übliche Methode der Champagnerherstellung zu schauen. Viele Champagner entstehen durch die Vereinigung von Weinen aus verschiedenen Weinstöcken, Rebsorten und Jahrgängen. Dies nennt man eine Assemblage. Der Winzer wählt die Komponenten aus, die aufeinander abgestimmt sind, und schafft dadurch die gewünschte Geschmackskombination. Es ist ein wichtiger Bestandteil des Handwerks in Champagne.
Bei einer Cuvée, die ausschließlich aus einem einzigen Clos besteht, liegt der Fokus auf diesem einzigartigen Weinberg. Der Produzent wählt es daher, die Trauben aus diesem Ort separat zu verarbeiten und die Herkunft so sichtbar zu machen. Dadurch erhält der Weinberg eine zentrale Rolle in der Geschichte der Champagner. Welche Trauben wachsen dort? Wie stehen die Rebstöcke zur Sonne? Und was geschah während der Wachstumsperiode?
Das bedeutet jedoch nicht, dass jedes Clos nur ein Rebsort enthält. Das Wort selbst bedeutet auch nicht, dass der Champagner aus nur einem Jahrgang stammt. Die Beschaffenheit variiert je nach Weinberg und Cuvée. Ein Clos ist in erster Linie ein Ort; die Entscheidungen des Winzers bestimmen, welche Champagner daraus entstehen.
Muren allein macht einen Wein nicht automatisch besser. Die Qualität entsteht aus dem Zusammenspiel von Weinberg, gesunden Trauben und sorgfältiger Arbeit. Was Clos so attraktiv macht, ist, dass man diese Herkunft ganz gezielt entdecken kann. Man hat einen konkreten Ort vor Augen, wenn man den Champagner probiert.
Hinter den Mauern beginnt die Geschichte
Was macht einen eingezäunten Weinberg so besonders, dass man darüber gerne mit anderen ins Gespräch gehen möchte? Die Antwort beginnt bei der eigenen Geschichte dieser Stelle. Wer hat den Weinberg angelegt? Warum wurde eine Mauer um den Weinberg gebaut? Welche Menschen haben daran gearbeitet und was sahen sie in den Trauben, die hier wuchsen? Jeder Clos hat seine eigenen Antworten dazu.
Nehmen Sie Le Grand Clos von Die Freiherren von Rothschild. Hinter den mehr als zweihundert Jahre alten Mauern liegt ein Weingut von nur 0,52 Hektar in Vertus, ein Premier Cru in der Côte des Blancs. Die Familie Rothschild kaufte das Anwesen im Jahr 2013 und arbeitete über zehn Jahre lang daran, das ursprüngliche Anwesen wiederherzustellen. Untersuchungen in alten Katasterbüchern brachten auch die historische Bezeichnung zurück: Le Grand Clos.
Dieser alte Ort erhielt dann seinen eigenen Champagner. Le Grand Clos 2019 Das Weine ist vollständig aus Chardonnay aus diesem Weinberg hergestellt. Die Weinprobe fand in Eichenfässern statt und verbrachte dertens dreizehn Monate in den feinen Gärkisten. Anschließend erfolgte eine 55-monatige Reifung in Flaschen. Nur 1.788 nummerierte Flaschen wurden hergestellt. Das gibt Ihnen an der Tafel etwas konkretes zu erzählen: Sie probieren eine kleine Ernte aus einem historischen Ort, an dem jahrelang gearbeitet wurde, bevor die Champagner serviert werden konnten.
Aber auch ohne solche alten Datumsangaben kann ein Clos ein spannendes Geschichtenerzählen bieten. Der Grund, einen Acker getrennt zu halten, die Wahl bestimmter Rebsorten oder die Art und Weise, wie die Weinreben gepflegt werden, kann mindestens ebenso viel aussagen. Es geht darum, was genau diesen Ort zu einem besonderen Anziehungspunkt macht.
Zu diesen Umständen gehören die täglichen Bedingungen. Eine Mauer kann Schutz bieten und die Klimabedingungen direkt um die Reben beeinflussen. Wie groß diese Auswirkungen sind, hängt von der Höhe der Mauer, der Lage und der Umgebung ab. Außerdem können innerhalb derselben Weinberge Unterschiede hinsichtlich Bodens, Sonneneinstrahlung und Reifung auftreten. Der Winzer muss daher den Ort gut kennenlernen.
Das gibt deinem Geschichtenerzählen an der Tafel Substanz. Du erzählst von einem Weinberg, in dem Menschen zusieht, probiert und Entscheidungen trifft. Wenn du anschließend die Cuvée schenkst, haben deine Freunde ein Bild von dem Ort hinter der Flasche. Aus dieser Neugier beginnt das Verkosten.
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Wie schmeckt Ihnen diese Geschichte in Ihrem Glas?
Nach dem Geschichtenerzählen kommt der schönste Moment: das Verkosten. Sie wissen, wo die Trauben gewachsen sind und wie der Champagner hergestellt wurde. Jetzt können Sie und Ihre Freunde herausfinden, was die Cuvée bei Ihnen auslöst. Beginnen Sie mit dem Riechen und nehmen Sie anschließend einen Schluck. Was fällt Ihnen zuerst ins Auge? Das Fruchtaroma, die Frische, die Struktur oder der Geschmack, der anhält?
Bei Clos du Moulin Brut beschreibt Cattier Ein fruchtiger Bouquet mit unter anderem weißen Pfirsichen, Äpfeln und verschiedenen roten und tropischen Früchten. Du brauchst nicht die ganze Liste zu finden. Wähle stattdessen eine oder zwei erkennbare Anhaltspunkte. Riechst du etwas, das an Pfirsiche erinnert? Erlebst du das Fruchtaroma als frisch oder eher reif?
Öffne die Clos Rosé, Wenn man die Cuvée in diesem Zusammenhang betrachtet, erhält das Gespräch eine andere Richtung. Cattier bezeichnet unter anderem die Cuvées „Framboos“, „Kirsei“ und „Blauapfel“, die einen vollen Auftakt und eine frische Abrundung aufweisen. Das Haus sieht diese Cuvée auch als Champagner für den Genuss an der Tafel an, zum Beispiel zu einem Enten- oder Lammgericht. Das macht sie interessant, sie zu beobachten während der Mahlzeit. Was geschieht mit dem Geschmack, wenn man sie zu einem Gericht hinzufügt?
Das Geheimnis des Clos hilft dir, die Aufmerksamkeit zu verstärken, aber es beschreibt nicht deine Erfahrung. Du kannst ein Aroma auch nicht einfach an die Wand oder die Unterseite zurückführen. Die Trauben, die Jahrgänge und die Entscheidungen beim Herstellen und Reifen der Champagner spielen alle eine Rolle.
Geben Sie daher jeder Gelegenheit, ihre eigene Meinung zu äußern. Riechen Sie erneut, nehmen Sie noch einen Schluck zu sich und vergleichen Sie, was Sie erlebt haben. Vielleicht findet einer die Champagner besonders frisch, während der andere die volle Geschmackstiefe im Gedächtnis behält. Dieses Gespräch macht die Flasche persönlich. Jeder erforscht dieselbe Cuvée aus eigener Erfahrung und Erinnerung.
Warum nicht jeder Clos seinen eigenen Champagner herstellt?
Ein Clos ist ein Weingut. Ein Cuvée ist der Champagner, den ein Produzent herstellt. Dieser Unterschied erklärt, warum man nicht bei jedem Clos eine Flasche mit derselben Bezeichnung finden kann. Die Weingut kann schon sehr lange bestehen, bevor jemand beschließt, die Trauben für einen separaten Champagner zu verwenden.
Ein Produzent kann den Wein aus einem Clos in eine andere Assemblage einbringen. Die Trauben tragen dann zu einer Cuvée bei, in der auch andere Weinstöcke vertreten sind. Außerdem kann stille Weine hergestellt werden. Und manchmal gibt es auch ältere Champagner mit dem Namen des Clos, die heute nicht mehr verkauft werden.
Clos Barnaut In Bouzy zeigt Barnaut, warum dieser Unterschied wichtig ist. Barnaut beschreibt den Wein aus diesem Weinberg als ein Coteaux Champenois Rosé: Ein stille Rosé aus dem Champagnestück. Der Weinberg gehört zum Geschichtsbuch der Clos, aber der Wein, der daraus hergestellt wird, hat keine Kohlensäure.
Bei Clos des Chaulins gab es zwar einmal eine eigene Champagner-Marke. Diese Cuvée wird mittlerweile nicht mehr vermarktet. In einem älteren Nachschlagewerk kann man daher den Namen finden, ohne dass heute eine aktuelle Flasche vorliegt.
Clos du Moulin zeigt jedoch, dass ein Clos auch mehrere Champagner hervorbringen kann. Die Brut und die Rosé zählen als zwei Cuvées, stammen aber aus einer einzigen Weinstation. Das ist einer der Gründe, warum eine Liste von Clos etwas anderes ist als eine Liste von Clos-Champagnern.
Wenn du eine Flasche suchst, die du mit Freunden teilen kannst, dann schaust du also nach beiden. Was ist die Geschichte der Weingegend? Und welche Cuvée kannst du tatsächlich daraus trinken? Diese Kombination hilft dir, eine Champagner zu wählen, dessen Geschichte zu dem passt, was ihr gemeinsam probieren wollt.
Wie viele Clos gibt es eigentlich in Champagne?
Wer sich mit der Geschichte von Champagne beschäftigt, stößt schnell auf verschiedene Zahlen. Das wirft eine logische Frage auf: Wie viele gibt es eigentlich? Ein genaues Zahlenwert scheint einfach, erfordert jedoch zunächst eine Klärung dessen, was ein Überblick umfasst. Geht es um registrierte Weingüter, historische Namen oder Clos, von denen man heute eigene Champagner kaufen kann?
Alan Tardi schreibt in seinem Buch Champagner, geöffnet Aus dem Jahr 2016 geht hervor, dass laut dem Comité Champagne 31 registrierte Clos existierten. Das ist eine nützliche historische Referenz. Seine Anlage enthält jedoch eine Auswahl der wichtigsten Clos, die damals in Produktion waren. Es handelt sich nicht um eine vollständige Liste, mit der wir alle 31 Namen überprüfen können.
Darüber hinaus können die Namen geändert werden. Clos des Champions und Clos de Cumières sind beispielsweise zwei Namen für denselben Weinberg. Wenn eine Übersicht beide einzeln berücksichtigt, scheint ein Clos dazuzukommen, obwohl es sich um eine einzige Fläche handelt. Auch das Verschwinden einer Cuvée bedeutet nicht automatisch, dass der Weinberg nicht mehr existiert.
Der Zeitpunkt, zu dem ein Champagner ausgeliefert wird, kann ebenfalls Verwirrung stiften. Ein altes Clos kann erst viel später eine eigene Cuvée erhalten. Die Nachricht beschreibt dann eine neue Champagner aus einem bestehenden Weinberg. Wer sich nur auf das Einführungstermin der Flasche konzentriert, verpasst einen Teil der Geschichte.
Aus diesem Grund unterscheiden wir in diesem Zweiteil zwischen dem Clos selbst und den Champagnern, die daraus hergestellt werden. Das historische Datum 31 nennen wir mit seiner Quelle und seinem Jahr. Unsere eigene Übersicht sehen Sie nach Weingärten und Cuvées sortiert.
Für deine Abendunterhaltung mit Freunden ist vor allem das Letztere interessant. Welche Flasche kannst du schenken, woher kommt sie und was ist die Geschichte dahinter? Eine gut erzähltene Geschichte bringt mehr Freude als eine eindeutige Zahl, deren Bedeutung unklar bleibt.
Welche Clos-Champagne passt zu Ihrem Abend?
Die Wahl beginnt bei der Abendmenüidee. Möchten Sie gemeinsam umfangreiche Verkostungen machen, suchen Sie eine besondere Flasche zum Essen oder möchten Sie Ihre Freunde mit einer Weinkundensaga überraschen? Ein Clos-Champagner passt zu all diesen Momenten. Der Geschmack und die Geschichte bestimmen, welche Cuvée am besten zu den Gegebenheiten passt.
Vielleicht spricht Sie ein Weingut mitten in einer Stadt an. Clos Lanson liegt in Reims, über den Keller des Hauses gelegen, mit Blick auf die Kathedrale. Auf dieser einzigen Hektar wächst Chardonnay. Das ist ein schöner Auftakt für ein Gespräch: Während man bei Champagne vielleicht vor allem an gewundenen Weinstöcken denkt, stammt diese Cuvée aus einem Grundstück innerhalb der historischen Stadtmauer.
Danach schaust du dir an, was du gerne trinkst. Lanson beschreibt Clos Lanson 2011 Mit Zitrusfrüchten, Birne, gerösteten Mandelnüssen und Haselnüssen. Dieses Jahrgangsherbst wurde zwölf Jahre lang in Flaschen gereift und weist eine Dosierung von 4 Gramm pro Liter auf. Solche Angaben helfen dir, die Stilrichtung zu verstehen, aber die beste Wahl bleibt ein Champagner, dessen Geschmack dich neugierig macht.
Denken Sie auch daran, wie Sie die Flasche teilen möchten. Mit einer kleinen Gruppe können Sie jeden dazu bringen, ruhig zu probieren und später noch einmal zu trinken. Geben Sie der Champagner einen eigenen Moment, damit die Geschichte nicht zwischen dem Kochen, den ankommenden Gästen und anderen Flaschen verschwindet.
Serviere in einem Tulpenglas, in dem die Aromen Raum haben. Erzähle im Voraus zwei oder drei Details, die dir persönlich interessant sind, und lass dann das Gespräch beginnen. Du musst nicht die ganze Geschichte auswendig kennen.
Wählen Sie also eine Clos aus, die sowohl zu Ihrer Abendgestaltung als auch zu der Cuvée passt. Dann wird die Flasche zu einer Einladung, gemeinsam etwas zu entdecken.
Erfahren Sie mehr über die Clos und ihre Champagner
Jetzt weißt du, warum ein Champagner aus einem Clos eine so schöne Gelegenheit sein kann, ihn gemeinsam zu verkosten. Hinter der Flasche liegt eine konkrete Lage mit eigener Geschichte und Umständen. Der Winzer fügt dazu seine eigenen Entscheidungen und jahrelange Arbeit hinzu. An diesem Tisch kommen diese Bestandteile zusammen, wenn du das Geschichtenerzählen und die ersten Gläser servierst.
Aber die eine Clos ist nicht gleich die andere. Einige liegen mitten in einem Dorf oder Stadt, andere in einer Umgebung, die direkt an Weinfelder erinnert. Die Fläche, die angebauten Trauben und die Art und Weise, wie der Champagner hergestellt wird, unterscheiden sich. Auch die Geschichten, die man dort erzählen kann, variieren.
Bei Clos Lanson beginnt diese Geschichte mit einer Hektar großen Chardonnay-Parzelle mitten in Reims. In einer anderen Clos kann es sich um die Wiederherstellung einer historischen Weinstraße handeln oder um die Entscheidung, mehrere Erntejahre an einem Ort zusammenzubringen. Das gibt Ihnen verschiedene Anhaltspunkte, um eine Flasche zu wählen. Sie können von der gewünschten Geschmackskategorie ausgehen, aber auch von einer Geschichte, die Sie gerne teilen möchten.
Im zweiten Teil dieses Doppels veröffentlichen wir eine Übersicht über die einzelnen Weinkellereien. Hier finden Sie eine Übersicht über die Weinfelder, ihre Fläche, die Trauben und die dazugehörigen Produzenten. Wir besprechen, welche Kellereien eigene Champagner produzieren und welche Cuvées dazu gehören. Einige Geschichten werden besonders hervorgehoben, damit Sie auch entdecken, was hinter den Daten in der Tabelle steckt.
So können Sie über eine bekannte Marke oder ein besonderes Etikett hinausblicken. Welche Weinstätte spricht Ihnen an? Welche Champagner passen zu Ihrem Geschmack? Und über welche Weingärten möchten Sie Ihre Freunde während des Essens berichten?
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