Brunch mit Champagner
Ein Osterbrunch ist oft voller Kontraste. Man hat frische und cremige Aromen, herzhafte Gerichte und oft auch etwas Süßes auf dem Tisch. Genau deshalb eignet sich Champagner so gut. Die Säuren geben Spannung, die Mousse hält alles leicht und die verschiedenen Stile lassen sich gut kombinieren. Ein frischer Brut ist oft die sicherste Wahl, wenn Sie eine Flasche für den ganzen Tisch öffnen wollen. Wenn Sie etwas Strafferes und Eleganteres wollen, ist ein Blanc de Blancs ein guter Schritt. Und wenn viele fruchtige oder süße Gerichte auf dem Tisch stehen, kann ein Rosé-Champagner erstaunlich gut sein.
Beginnen Sie mit der Atmosphäre
Bei einem guten Osterbrunch kommt es nicht nur auf das an, was auf dem Tisch steht, sondern auch auf die Stimmung drum herum. Decken Sie den Tisch schön ein, stellen Sie ein paar Frühlingsblumen hin und nehmen Sie sich Zeit. Ostern muss nicht kompliziert sein, um sich festlich zu fühlen. Es ist die Kombination aus Einfachheit und Aufmerksamkeit, die es zu etwas Besonderem macht. Champagner trägt automatisch dazu bei. Wenn man eine Flasche öffnet, kommt sofort Stimmung auf. Er verwandelt einen gewöhnlichen Brunch in etwas, für das man sich wirklich hinsetzt.
Croissants, Brioche und Osterbrot
Croissants, Brioche und warme Frühstücksbrötchen und Champagner sind eine köstliche Kombination. Denken Sie auch an ein schönes Osterbrot. Besonders zu buttrigen und weichen Aromen passt ein Brut-Champagner gut. Der frische Stil schneidet das Cremige gut durch und hält alles im Gleichgewicht.
Wenn Sie dazu noch Zitrusmarmelade, Zitronenquark oder eine frische Konfitüre servieren, passt ein eleganter Blanc de Blancs oft noch besser. Diese haben oft etwas von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und Spannung und machen das Ganze noch lebendiger.
Geräucherter Lachs und leichte herzhafte Gerichte
Geräucherter Lachs ist wie geschaffen für einen Osterbrunch mit Champagner. Auch Forelle, Garnelen oder kleine Blinis machen sich gut. Hier wünschen Sie sich vor allem einen Champagner mit Präzision und Frische. A Brutto ohne Überdosierung oder ein raffinierter Blanc de Blancs passt oft perfekt dazu.
Auch bei der Garnierung sollten Sie sich zurückhalten. Frische Kräuter, ein wenig Crème fraîche oder Frischkäse und etwas Fleur de Sel reichen oft aus. Zu viel Zitrone oder säurehaltiges Dressing kann den Champagner unschön aussehen lassen.
Eier und Champagner passen besser zusammen als man denkt
Eier und Champagner sind eine erstaunlich starke Kombination. Rührei, Eier Benedict, Omelett mit Kräutern oder eine Quiche für den Tisch: alles geht. Vor allem, wenn es auch etwas Cremiges wie Käse, Butter oder eine milde Sauce enthält.
Hier könnte der Champagner etwas mehr Körper haben. Denken Sie an einen solid brut oder eine Mischung mit etwas mehr Pinot Noir. Das gibt etwas mehr Rundheit und Kraft, ohne die Frische zu verlieren. Das macht ihn zu einem sehr guten Begleiter von Eierspeisen, die etwas voller im Geschmack sind.
Käse, Charcuterie und ein Brunch, der langsam zum Mittagessen wird
Wird der Osterbrunch etwas aufwändiger und schieben Sie auch Käse, Schinken oder andere pikante Häppchen nach vorne? Dann darf der Champagner mit umziehen. Ein etwas reiferer Brut oder ein blanc de noirs kann dann sehr schön sein. Vor allem mit reifem Käse, herzhaften Quiches und feinem Fleisch bekommt die Kombination mehr Tiefe.
Das ist auch das Schöne an Ostern: Brunch muss nicht fest definiert sein. Es ist gut, wenn man langsam in das Mittagessen übergeht. Gerade dann ist Champagner eine gute Wahl, denn er passt zu vielen verschiedenen Geschmäckern.
Achten Sie auf den Stil des Champagners
Bei einem süßen Abschluss sollte man ein wenig Vorsicht walten lassen. Nicht jeder Champagner passt gut zu Desserts. Sehr trockene Sorten können zusätzlich zur Süße auch noch streng wirken. Wenn Sie Fruchtschnitten, Zitronenkuchen, Pavlova oder Erdbeerkuchen auf dem Tisch haben, dann ist ein fruchtiger Rosé Champagner oft besser.
Wenn Sie es noch süßer mögen, dann ist ein sec oder demi-sec Champagner vielleicht sogar besser geeignet. Dieser weichere Stil passt besser zum Dessert und lässt die Kombination runder und angenehmer schmecken.
Das richtige Glas macht wirklich einen Unterschied
Einen guten Champagner gießt man nicht in eine Flöte, sondern in ein Tulpenglas. Persönlich empfehlen wir das Veuve Clicquot Glas: schlank, schick und mit der erkennbaren VCP-Farbe im Stiel. In diesem Glas wird den Aromen mehr Raum gegeben, so dass sich der Champagner schöner öffnet und bei Tisch besser zur Geltung kommt.
Welchen Champagner wählen Sie zu Ostern?
Wenn Sie es einfach halten wollen, entscheiden Sie sich für eine frische Brut-Champagner. Dieser ist am vielseitigsten und passt zu fast allem, was auf einem Osterbrunch-Tisch steht. Wenn Sie mehr Eleganz und Frische wünschen, wählen Sie eine Blanc de Blancs. Und wenn Sie etwas Verspielteres für fruchtige oder süßere Gerichte suchen, ist Rosé-Champagner eine gute Wahl.
Der beste Champagner zu Ostern ist also nicht unbedingt die teuerste Flasche, sondern diejenige, die zu dem passt, was auf dem Tisch steht. Und genau das ist es, was Champagner zu Ostern so schön macht: Man kann in jede Richtung gehen.
Ostern ruft nach Champagner
Ostern ist in erster Linie eine Zeit, in der man etwas Festliches auftischt. Nicht schwer, nicht formell, sondern eher frisch, leicht und gemütlich. Ein guter Osterbrunch mit Champagner fühlt sich luxuriös an, ohne kompliziert zu sein. Und das ist genau das, was man am Tisch will: etwas Schönes einschenken, gut essen und gemeinsam genießen.
