Philipponnat Royale Réserve Non Dosé

Philipponnat Royale Réserve Non Dosé 75cl

Der Royale Réserve Non Dosé von Philipponnat basiert auf einer Champagnermethode, bei der die Weine des letzten Jahrgangs nach und nach mit älteren Jahrgängen verschnitten werden. Durch dieses Verfahren bleibt die Frische des Weins erhalten, während seine Komplexität durch die Reifung erhöht wird. Jedes Jahr wird der Verschnitt mit einem neuen Jahrgang (2/3) angereichert und mit einem Teil aus früheren Ernten (1/3) ergänzt, so dass ein ständiger Kreislauf entsteht. Seit 2012 wird ein Teil dieser Mischung für die Réserve Essentielle verwendet, die langsamer reift und noch mehr Tiefe entwickelt. Dank dieses ständigen Erneuerungsprozesses behält der Wein seine jugendliche Frische und entwickelt sich kontinuierlich weiter.

Blend Philipponnat Royale Réserve Non Dosé

Der Philipponnat Royale Réserve Non Dosé ist eine raffinierte Assemblage aus 66% Pinot Noir, 32% Chardonnay und 2% Pinot Meunier, deren Trauben aus dem Herzen der Champagne um Mareuil-sur-Aÿ stammen. Der Wein wird traditionell im Fass und im Holz ausgebaut, wobei ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Frische und Komplexität angestrebt wird - 26,8% der Weine der Ernte 2021 wurden nicht malolaktisch vergoren.

Ohne zusätzliche Dosage (0 g/l) behält der Champagner seinen reinen Ausdruck und seine Transparenz. Eine mindestens dreijährige Reifung auf der Hefe in den Kellern von Philipponnat verleiht ihm Tiefe und Eleganz, wodurch sich diese Cuvée durch ihre Präzision und Struktur auszeichnet.

Verkostungsnotiz Royale Réserve Non Dosé

Der Philipponnat Royale Réserve Non Dosé hat eine zarte, hellgoldene Farbe und ein feines und anhaltendes Mousseux. In der Nase öffnet er sich mit floralen Noten von Lindenblüten, Weinblüten und Weißdorn, die ihm Eleganz und Frische verleihen. Der Auftakt am Gaumen ist dicht und rein, mit lebhaften Zitrusnoten und einer schönen Frische ohne Aggressivität. Der lange, helle Abgang enthüllt subtile Noten von frisch gebackenem Brot und frischem Apfel und sorgt für einen raffinierten und ausgewogenen Abgang.

Tipps zum Servieren

Der Royale Réserve Non Dosé von Philipponnat wird am besten bei 8°C genossen - frisch, aber nicht eiskalt. Er ist ein raffinierter Aperitif und passt hervorragend zu rohem Fisch, Meeresfrüchten und der japanischen Küche. Sein reiner Charakter unterstreicht die natürlichen Aromen, ohne sie zu überlagern. Er ist ideal, um sechs bis 18 Monate nach der Degorgierung getrunken zu werden, eignet sich aber auch für eine jahrelange Reifung.