Philipponnat Royale Réserve Non Dosé

Philipponnat Royale Réserve Non Dosé 75cl

De Royale Réserve Non Dosé van Philipponnat is gebaseerd op een champagne methode waarbij wijnen van het nieuwste oogstjaar geleidelijk worden gemengd met oudere jaargangen. Dit proces behoudt de frisheid van de wijn, terwijl de complexiteit toeneemt door rijping. Elk jaar wordt de blend verrijkt met een nieuw oogstjaar (2/3) en aangevuld met een deel van eerdere oogsten (1/3), waardoor een perpetuele cyclus ontstaat. Sinds 2012 wordt een deel van deze blend gebruikt voor de Réserve Essentielle, die langzamer rijpt en nog meer diepgang ontwikkelt. Dankzij dit voortdurende vernieuwingsproces behoudt de wijn zijn jeugdige frisheid en blijft hij zich continu ontwikkelen.

Blend Philipponnat Royale Réserve Non Dosé

De Philipponnat Royale Réserve Non Dosé is een verfijnde blend van 66% Pinot Noir, 32% Chardonnay en 2% Pinot Meunier, waarbij de druiven afkomstig zijn uit het hart van de Champagne, rond Mareuil-sur-Aÿ. De wijn wordt traditioneel gevinifieerd in cuve en op hout, met een zorgvuldige balans tussen frisheid en complexiteit – 26,8% van de wijnen uit de oogst van 2021 heeft geen malolactische gisting ondergaan.

Zonder toegevoegde dosage (0 g/l) behoudt de champagne zijn pure expressie en transparantie. Minimaal drie jaar rijping op de lies in de kelders van Philipponnat zorgt voor extra diepte en elegantie, waardoor deze cuvée uitblinkt in precisie en structuur.

Proefnotitie Royale Réserve Non Dosé

De Philipponnat Royale Réserve Non Dosé heeft een verfijnde, lichtgouden kleur met een delicate en aanhoudende mousse. In de neus opent hij met florale tonen van lindebloesem, wijnbloesem en meidoorn, die elegantie en frisheid toevoegen. De aanzet in de mond is strak en puur, met levendige citrustonen en een mooie frisheid zonder agressie. De lange, heldere afdronk onthult subtiele hints van versgebakken brood en frisse appel, wat zorgt voor een verfijnde en gebalanceerde afsluiting.

Serveertips

De Royale Réserve Non Dosé van Philipponnat komt het best tot zijn recht bij 8°C – fris, maar niet ijskoud. Hij is een verfijnd aperitief en combineert prachtig met rauwe vis, zeevruchten en de Japanse keuken. Zijn pure karakter versterkt de natuurlijke smaken zonder ze te overheersen. Ideaal om te drinken tussen zes en achttien maanden na dégorgement, maar ook geschikt voor jarenlange rijping.