Lallier Oevrage Grand Cru Extra Brut in houten kist

Lallier Oevrage Grand Cru Extra Brut in houten kist

Het Franse woord Ouvrage verwijst naar een ambachtelijke creatie die met grote precisie en aandacht wordt vervaardigd. Deze naam past perfect bij de filosofie achter deze bijzondere cuvée.

Voor Ouvrage selecteert de keldermeester van Champagne Lallier de twee beste wijngaardpercelen van het jaar. Niet een vaste blend, maar de kwaliteit en het karakter van de druiven bepalen de uiteindelijke samenstelling.

Het resultaat is een champagne waarin de expertise, intuïtie en creativiteit van de keldermeester volledig tot uitdrukking komen. Ouvrage vertegenwoordigt daarmee het hoogste niveau van vakmanschap binnen het huis Lallier.

Blend Lallier Ouvrage Grand Cru

Lallier Ouvrage wordt gemaakt van druiven uit twee geselecteerde Grand Cru-percelen, van het oogstjaar 2018. De blend bestaat uit:

• 65% Pinot Noir: geeft de champagne kracht, structuur en diepgang.
• 35% Chardonnay: zorgt voor frisheid, finesse en elegantie.

Een deel van de wijnen wordt gevinifieerd en gerijpt op eikenhouten vaten. Dit voegt extra complexiteit en subtiele geroosterde tonen toe, zonder het karakter van de druiven te overheersen.

Vervolgens rijpt de champagne minimaal zes jaar onder kurk in de kelders van Lallier. Deze langdurige rijping draagt bij aan de ontwikkeling van een rijke structuur, verfijnde mousse en complexe aroma’s.

Met een Extra Brut-dosage van slechts 4 g/l blijft de balans tussen frisheid, rijpheid en mineraliteit prachtig behouden. Na dégorgement rust de champagne nog minimaal zes maanden voordat deze wordt verzonden.

Proefnotitie Lallier Ouvrage

Lallier Ouvrage heeft een heldere, goudgele kleur. In de neus ontdek je rijke aroma’s van boter en brioche, aangevuld met licht geroosterde tonen. Daarna ontwikkelen zich fruitige accenten van gedroogde abrikoos en een subtiele mineraliteit.

In de mond is de champagne vol en complex, met een verfijnde frisheid en opvallende diepgang. De rijke structuur wordt mooi in balans gehouden door de elegante zuren. De lange, aanhoudende afdronk onthult delicate tonen van hazelnoot.

Serveertips Lallier Ouvrage

Lallier Ouvrage is een uitgesproken gastronomische champagne die prachtig combineert met verfijnde gerechten.

Denk aan verse coquilles, langoustines of kaviaar, waarbij de mineraliteit en frisse structuur van de champagne mooi aansluiten. Ook bij kalfsvlees of gebraden gevogelte komt de rijkdom en complexiteit van Ouvrage uitstekend tot zijn recht.

Serveer deze champagne bij voorkeur rond 10-12°C in een ruim champagneglas. Zo krijgen de complexe aroma’s van brioche, gedroogd fruit en hazelnoot voldoende ruimte om zich te ontwikkelen.