Drappier Carte D’or

Drappier Carte D’or 75cl

De Carte d’Or weerspiegelt de identiteit van het huis Drappier, dat sinds 1808 wordt geleid door dezelfde familie. In Urville, in het hart van de Côte des Bar, streeft men ernaar om alles wat natuurlijk en authentiek is te behouden, in lijn met de traditie van een grote Champagnewijn.

Blend Drappier champagne

De Drappier Carte d’Or Champagne is een elegante blend van 80% Pinot Noir, 15% Chardonnay en 5% Meunier, met een rijke en complexe smaak. De druiven komen van kalkrijke bodems, waaronder Jurassic Kimmeridgian kalksteen en krijt, die de wijn zijn minerale karakter geven. Alleen het eerste sap, de “Cuvée,” wordt gebruikt, met een persing bij lage druk en vinificatie door zwaartekracht.

Er wordt geen filtering toegepast en de wijn ondergaat malolactische fermentatie, wat de smaak verzacht. 5% van de wijn rijpt in eiken vaten, terwijl 40% reservewijnen de consistentie waarborgen. De dosering van 6,5 g/l zorgt voor een mooie balans tussen frisheid en subtiele zoetheid. Het resultaat is een champagne met rijke fruittonen, een subtiele briochegeur en een elegante afdronk.

Proefnotitie Drappier Carte d’Or

Door het hoge aandeel Pinot Noir lijkt deze champagne bijna een Blanc de Noirs. Hij biedt een rijkdom aan aroma’s. De smaak opent met steenvruchten, zoals witte wijngaardperziken, gevolgd door een kruidige toets die zorgt voor een krachtige en complexe mondbeleving. Het is een vinieuze champagne met een enorme complexiteit, verrijkt met een karakteristieke hint van kweeperengelei.

Serveertips Drappier champagne

De Drappier champagne is ideaal als aperitief en past perfect bij wit vlees, vis met een stevig karakter en Chaource kaas. Serveer de champagne op 7°C voor de beste smaakbeleving.